Здравей приятели,

от 01.09.2019г. сайта www.vesta-shop.eu се мести на нова платформа.

Поради тази причина се налагат някои промени относно вече регистриралите се потребители.

За да прехвърлим регистрациите се налага промяна на паролите, всеки клиент ще получи информация за новата си парола на E-mail посочен при регистрацията. 

Молим да ни извините за причиненото неудобство.

Можете да разгледате новата визия на адрес: www.vesta.grabex.eu

 

ТЕЛЕШКО ТОНАТО

Дата: 21 Ное 2018

 

Необходими продукти:

1 кг. Телешко месо,

2 Моркова,

1 стрък Целина,

1 глава лук,

250 мл. Бяло вино,

около 1л. вода,

2 (твърдо сварени) Яйца,

5 филенца Аншоа в зехтин,

1 лъжичка Каперси,

200гр. Риба тон (консерва),

1 връзка Зелени подправки,

3 пръчици Карамфил,

6гр. Сол,

3 лъж. Маслинено Олио Екстра Върджин,

5 зърна Черен пипер,

Как се приготвя:

Почистете моркова, целината, лукът. Ако ползвате солени каперси, сега е момента да ги обезсолите. Поставете цялото парче месо в тенджера или касерола (важно е месото да не се прегъва). Прибавете моркова, целината, лукът, подправките, карамфилът, черен пипер, зехтин и сол. (1) Полейте с бялото вино (2) и прибавете вода със стайна температура (3). Варете месото на бавен огън за около 2 часа (или в зависимост от големината на парчето).

 12 3

Веднъж готово оставете да изстине напълно и нарежете на тънки шайби с добре наострен нож с гладко и широко острие (важното е самите шайби да са гладки)(4). Пригответе салцата като сложите в блендера изцедената от течността в която е консервирана риба тон, един черпак от бульона (5), яйцата нарязани (6) и миксирайте.

4 5  6

Добавете каперси и аншоа без да спирате да миксирате(7). Регулирайте консистенцията, като добавяте от бульона докато самата салца придобие  гладък вид (8). Разпределете готовата кремообразна салца върху филийките месо(9). Сервирайте със стайна температура след като е престояло поне час покрито със салцата.

7  8​  9

 

Няколко варианта

Можете да мариновате предварително месото като го оставите в хладилник покрито със зеленчуците, подправките,  чаща бяло вино и вода за една нощ. И след това сварите в същия бульон  за около час – два на бавен огън.

Можете да приготвите месото и в тенджера под налягане, като го запечатате първоначално с малко зехтин на силен огън и от всички страни. Добавяте след това зеленчуците и подправките, чаша вино и чаша вода и гответе около 50 мин. от момента на изсвирването.

За да подсилите кремообразния вид на салцата добавете от бульона или зехтин.

Така приготвено ястието може да съхранявате покрито в хладилник за  максимум 3 дни.

Самата салца може да съхраните в хладилник  добре затворена за не повече от 2-3дни.

Принципно това ястие се прави с т.н GIRELLO (8), което представлява парче от горната част на бута.  Или EYE of ROUND. В България няма отделно наименование за различните части на бута. Най-общо това е щол. Основното е, че трябва да бъде крехко, нетлъсто месо.

 

Остави мнение/коментар

Код за сигурност
  • Все още няма коментари
Върни До Горе